トルコ料理レシピ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society
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デザート・ドリンク
クッキーのシロップがけ
Şekerpare （シェケルパレ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヨーグルトソースのキノコサラダ
Yoğurtlu Mantar Salatası （ヨーウルトゥル・マンタル・サラタス）
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肉料理
鶏と野菜の煮込み
Tavuk Haşlama （タヴク・ハシュラマ）
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小麦粉料理
黒オリーヴ入りのペストリー
Zeytinli Poğaça （ゼイティンリ・ポアチャ）
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デザート・ドリンク
ライス・プディング
Sütlaç（シュトゥラチ）
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野菜・豆料理・ペースト等
レッドキャベツのサラダ
Kırımız Lahana Salatasi（クルムズ・ラハナ・サラタス）
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肉料理
牛肉の煮込みオスマン宮廷風
Mutancana（ムタンジャナ）
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小麦粉料理
ホウレンソウのペストリー
Ispanaklı Börek（ウスパナクル・ボレッキ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヨーグルトソースのキノコサラダ
Yoğurtlu Mantar Salatası （ヨーウルトゥル・マンタル・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
レッドキャベツのサラダ
Kırımız Lahana Salatasi（クルムズ・ラハナ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
セロリとクルミのサラダ
Kereviz Salatası（ケレヴィズ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
シンプルなナスのペースト
Patılcan Ezmesi（パトゥルジャン・エズメシ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヒヨコマメのペースト
Humus（フムス）
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野菜・豆料理・ペースト等
キノコの前菜
Mantar Sote （マンタル・ソテ）
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野菜・豆料理・ペースト等
白インゲン豆のサラダ
Piyaz Salatası （ピヤズ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
バジルとヨーグルトのペースト
Haydari （ハイダリ）
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魚介料理
エビのキャセロール
Karides Güveç（カリデシ・ギュヴェチ）
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魚介料理
エビのシチューのオーブン焼き
Karides Güveç (カリデシ ギュヴェチ)
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魚介料理
魚の煮込み（レモン風味）
Balık Buğrama (バルック・ブーラマ)
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魚介料理
魚の串焼き
Balık Şiş （バルック・シシ）
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魚介料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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魚介料理
カタクチイワシのフライ
Hamsi Kızartma （ハムシ・クザルトマ）
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肉料理
鶏と野菜の煮込み
Tavuk Haşlama （タヴク・ハシュラマ）
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肉料理
牛肉の煮込みオスマン宮廷風
Mutancana（ムタンジャナ）
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肉料理
ロール・チキン
Tavuk Sarması（タヴク・サルマス）
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肉料理
イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）
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肉料理
ラムのシチュー ナスのペースト添え
Hünkar Beğendi （ヒュンキャル・ベエンディ"皇帝のお気に入り"）
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肉料理
スルタンの“お気に入り”のケバブ
Beğendili Kebap （ベエンディリ・ケバプ）
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肉料理
ナスのお肉包み焼き
İstim Kebabı （イスティム・ケバブ）
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肉料理
ピーマンの温かい詰め物
Biber Dolması (ビベル・ドルマス)
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小麦粉料理
黒オリーヴ入りのペストリー
Zeytinli Poğaça （ゼイティンリ・ポアチャ）
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小麦粉料理
ホウレンソウのペストリー
Ispanaklı Börek（ウスパナクル・ボレッキ）
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小麦粉料理
伝統的なパン
Kandil Ekmeği（カンディル・エクメイ）
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小麦粉料理
クルミ入りパン
Cevizli Ekmeği（ジェヴィズリ・エクメイ）
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小麦粉料理
チーズ入りパン
Peynirli Poğaça （ペイニルリ・ポアチャ）
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小麦粉料理
爪の跡のついたパン
Tırnak Pide （トゥルナク・ピデ）
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小麦粉料理
断食月のパン
Ramazan Pidesi (ラマザン ピデシ)
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小麦粉料理
黒海地方の「バズラマ」パン
Bazlama (バズラマ)
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お米料理
冷製ズッキーニの詰め物
Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）
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お米料理
パスタ入りピラフ ★リゾーニを熱々のバターで香ばしく炒めましょう。
Şehriye Pilav （シェフリイェ・ピラウ）
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お米料理
ひよこまめのピラフ ★「ピラフ」はトルコ語の「ピラウ」が語源だそうです。隠し味の砂糖がポイントです。
Nohutlu Pilav （ノフトゥル ピラウ）
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お米料理
トマトのピラフ ★トマトの酸味がきいてて肉料理によく合います。
Domatesli Pilav (ドマテスリ・ピラウ)
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お米料理
トルコ風ロール・キャベツ
Etli Lahana Sarması （エトゥリ ラハナ サルマス）
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お米料理
春キャベツのつめもの
Lahana Dolması (ラハナ ドルマス）
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お米料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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お米料理
ピーマンの肉詰め
Biber Dolması （ビベル ドルマス）
スープ▶一覧へ
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スープ
マッシュルームのスープ
Mantar Çorbası（マンタル・チョルバス）
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スープ
定番 レンズ豆のスープ
Mercimek Çortbası (メルジメキ・チョルバス)
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スープ
田舎風レンズ豆のスープ
Mahluta Çorbası （マフルタ チョルバス）
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スープ
ヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık （ジャジュク）
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スープ
南東部地方の「花嫁エゾのスープ」
Ezogelin Çorbası (エゾゲリン・チョルバス)
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スープ
野菜のスープ
Sebze Çorbası（セブゼ・チョルバス）
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スープ
伝統的な「結婚式のスープ」
Düğün Çorbası （デュウン チョルバス）
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スープ
野菜とヨーグルトの高原スープ
Sebzeli Yayla Çorbası （セブゼリ ヤイラ チョルバス）
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デザート・ドリンク
クッキーのシロップがけ
Şekerpare （シェケルパレ）
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デザート・ドリンク
ライス・プディング
Sütlaç（シュトゥラチ）
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デザート・ドリンク
ヨーグルト・ケーキ
Yoğurt Tatısı（ヨーウルトゥ・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
トルコのレモネード
Limonata（リモナタ）
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デザート・ドリンク
アーモンド・プディング
Keşｋüｌ（ケシュキュル）
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デザート・ドリンク
2層のカボチャ・プディング
Muhallebili Kabak Tatlısı （ムハッレビリ・カバク・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
甘い飲み物
Şerbet （シェルベット）
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デザート・ドリンク
ライス・プディング
Sütlaç (シュトゥラチ）
