トルコ料理レシピ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society
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デザート・ドリンク
アーモンド・プディング
Keşｋüｌ（ケシュキュル）
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肉料理
イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヒヨコマメのペースト
Humus（フムス）
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小麦粉料理
クルミ入りパン
Cevizli Ekmeği（ジェヴィズリ・エクメイ）
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デザート・ドリンク
2層のカボチャ・プディング
Muhallebili Kabak Tatlısı （ムハッレビリ・カバク・タトゥルス）
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野菜・豆料理・ペースト等
キノコの前菜
Mantar Sote （マンタル・ソテ）
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小麦粉料理
チーズ入りパン
Peynirli Poğaça （ペイニルリ・ポアチャ）
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肉料理
ラムのシチュー ナスのペースト添え
Hünkar Beğendi （ヒュンキャル・ベエンディ"皇帝のお気に入り"）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヒヨコマメのペースト
Humus（フムス）
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野菜・豆料理・ペースト等
キノコの前菜
Mantar Sote （マンタル・ソテ）
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野菜・豆料理・ペースト等
白インゲン豆のサラダ
Piyaz Salatası （ピヤズ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
バジルとヨーグルトのペースト
Haydari （ハイダリ）
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野菜・豆料理・ペースト等
お肉と野菜の煮込み（森のケバブ）
Orman Kebabı (オルマン・ケバブ)
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野菜・豆料理・ペースト等
ひよこ豆のペースト
Humus （フムス）
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野菜・豆料理・ペースト等
冷製ズッキーニの詰め物 ★ギュル大統領来日記念晩餐会で供されたお料理
Kabak Dolması (カバック・ドルマス)
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野菜・豆料理・ペースト等
うずら豆の冷製
Barbunya Pilaki （バルブンヤ・ピラキ）
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魚介料理
エビのシチューのオーブン焼き
Karides Güveç (カリデシ ギュヴェチ)
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魚介料理
魚の煮込み（レモン風味）
Balık Buğrama (バルック・ブーラマ)
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魚介料理
魚の串焼き
Balık Şiş （バルック・シシ）
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魚介料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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魚介料理
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肉料理
イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）
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肉料理
ラムのシチュー ナスのペースト添え
Hünkar Beğendi （ヒュンキャル・ベエンディ"皇帝のお気に入り"）
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肉料理
ナスのお肉包み焼き
İstim Kebabı （イスティム・ケバブ）
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肉料理
スルタンの“お気に入り”のケバブ
Beğendili Kebap （ベエンディリ・ケバプ）
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肉料理
チーズとほうれん草入りロール・チキン
Peynirli Ispanakli Tavuk Salma （ペイニルリ・ウスパナクル・タヴク・サルマ）
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肉料理
お肉と野菜の煮込み（森のケバブ）
Orman Kebabı (オルマン・ケバブ)
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肉料理
トルコ風ミートパイ
Kıyımalı Kol Böreği (クイマル・コル・ボレイ)
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肉料理
チキンとマッシュルームのクレープ包み
Cızlak (シュズラク)
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小麦粉料理
クルミ入りパン
Cevizli Ekmeği（ジェヴィズリ・エクメイ）
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小麦粉料理
チーズ入りパン
Peynirli Poğaça （ペイニルリ・ポアチャ）
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小麦粉料理
爪の跡のついたパン
Tırnak Pide （トゥルナク・ピデ）
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小麦粉料理
断食月のパン
Ramazan Pidesi (ラマザン ピデシ)
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小麦粉料理
パスタ入りピラフ ★リゾーニを熱々のバターで香ばしく炒めましょう。
Şehriye Pilav （シェフリイェ・ピラウ）
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小麦粉料理
トルコ風ミートパイ
Kıyımalı Kol Böreği (クイマル・コル・ボレイ)
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小麦粉料理
お手軽プロフィットロール
Yalancı Profitrol (ヤランジュ・プロフィトロル)
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小麦粉料理
チキンとマッシュルームのクレープ包み
Cızlak (シュズラク)
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お米料理
パスタ入りピラフ ★リゾーニを熱々のバターで香ばしく炒めましょう。
Şehriye Pilav （シェフリイェ・ピラウ）
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お米料理
ひよこまめのピラフ ★「ピラフ」はトルコ語の「ピラウ」が語源だそうです。隠し味の砂糖がポイントです。
Nohutlu Pilav （ノフトゥル ピラウ）
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お米料理
トマトのピラフ ★トマトの酸味がきいてて肉料理によく合います。
Domatesli Pilav (ドマテスリ・ピラウ)
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お米料理
トルコ風ロール・キャベツ
Etli Lahana Sarması （エトゥリ ラハナ サルマス）
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お米料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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お米料理
ピーマンの肉詰め
Biber Dolması （ビベル ドルマス）
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お米料理
ホウレン草のヨーグルト和え
Yoğurtlu Ispanak （ヨーウルトゥル ウスパナク）
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お米料理
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スープ
定番 レンズ豆のスープ
Mercimek Çortbası (メルジメキ・チョルバス)
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スープ
田舎風レンズ豆のスープ
Mahluta Çorbası （マフルタ チョルバス）
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スープ
マッシュルームのスープ
Mantar Çorbası （マンタル チョルバス）
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スープ
ヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık （ジャジュク）
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スープ
伝統的な「結婚式のスープ」
Düğün Çorbası （デュウン チョルバス）
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スープ
野菜とヨーグルトの高原スープ
Sebzeli Yayla Çorbası （セブゼリ ヤイラ チョルバス）
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スープ
定番 トマト・スープ
Domates Çorbası （ドマテス チョルバス）
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スープ
チキンスープ
Tavuk Çorbası （タヴク チョルバス）
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デザート・ドリンク
アーモンド・プディング
Keşｋüｌ（ケシュキュル）
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デザート・ドリンク
2層のカボチャ・プディング
Muhallebili Kabak Tatlısı （ムハッレビリ・カバク・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
甘い飲み物
Şerbet （シェルベット）
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デザート・ドリンク
ライス・プディング
Sütlaç (シュトゥラチ）
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デザート・ドリンク
カボチャのデザート
Kabak Tatlısı （カバク・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
カボチャのデザート
Kabak Tatlısı （カバク・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
お手軽プロフィットロール
Yalancı Profitrol (ヤランジュ・プロフィトロル)
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デザート・ドリンク
ヨーグルトのケーキ
Yoğurt Tatlısı （ヨーウルトゥ タトゥルス）
