イズミル風ハンバーグ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

肉料理

イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）

【材料】
（キョフテ）
牛ミンチ 400g
タマネギ小1個
パン粉 2カップ
塩小さじ1弱　　
コショウ小さじ1弱
バジル小さじ山盛1
クミン少々
一味唐辛子小さじ1/2

（キョフテ以外）
ジャガイモ 4個、若しくは冷凍皮付きポテト 350g
タマネギ小1個
ピーマン 2個
トマトペースト大さじ１

キョフテを作る。タマネギをすりおろし、全ての材料を混ぜてからよくこねる。分割して成型する。

ジャガイモは適当な大きさに切って油で揚げる。タマネギとピーマンも切っておく。

ソースを作る。別鍋にタマネギ、ピーマン、トマトペーストをオリーヴ油で炒めてから、塩、コショウ、バジル、クミン、一味唐辛子、水を加える。

耐熱皿にキョフテとジャガイモを並べる。③のソースを加え、190度に余熱したオーブンでジャガイモに焼き色がつくまで蒸し焼きにする。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）