ピーマンの温かい詰め物 | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

野菜・豆料理・ペースト等

ピーマンの温かい詰め物
Biber Dolması (ビベル・ドルマス)

材料【5人分】

【ドルマ】
ピーマン　大2個×人数
タマネギ（小または中）1個
牛ミンチ　100g
米　100g
オリーヴオイル　大さじ１
トマト･ペースト　大さじ1
ブラック・ペッパー
塩
パセリ
パプリカ
ドライ・ミント

【ソース】
トマト･ペースト　大さじ1
ブラック・ペッパー
塩
パプリカ
レモン　少々
水　800cc

ドルマを作る。
米は洗う。タマネギとパセリはみじん切りにする。
ボウルに米、玉ねぎ、トマト･ペースト、パセリを入れて混ぜ、パプリカ、塩、ブラック･ペッパーで味を調える。

ピーマンはヘタを切ってタネをとる。（ヘタは飾りに使うので残しておく）
①をピーマンの中に詰めて、取っておいたヘタ部分でふたをしてフライパンに並べる。（小さめの深鍋に立てて並べても良い）

ソースを作る。
水にトマト･ペーストを溶かし、塩、ブラック・ペッパー、レモン、パプリカを加え、味を調える。

②に③をかけ、さらにオリーブ油を加えたら強火で煮込む。沸騰したら中火にし、約30分間煮込み、出来上がり。

指導者：ハサン・フセイン・ユムシャック（「ヒラル」シェフ）