アナトリア地方の「貴婦人のふともも」ミートボール | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

肉料理

アナトリア地方の「貴婦人のふともも」ミートボール
Kadınbudu Köfte (カドゥンブドゥ・キョフテ)

材料【5人分】
牛ミンチ　500ｇ
タマネギ　1個
米　50g
パセリ　1本
ニンニク　1片
パン粉　大さじ4
卵　1個　　　　
塩　小さじ1
コショウ　小さじ2
一味唐辛子　小さじ1
クミン　小さじ1
ドライバジル　小さじ2

小麦粉　適宜
サラダ油適宜

米を洗い、芯が残る程度に茹でる。

タマネギ、パセリ、ニンニクをみじん切りにし、牛ミンチ、米、パン粉、調味料、スパイスと合わせよくこねる。

クルミ大の分量でボール型に成形する。

小麦粉、卵の順番で③につけたら、サラダ油で揚げる。

指導者：ハサン･ウナル（「ボスボラス･ハサン」シェフ）