「お坊さんがひっくりかえった」ナスの冷製 | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

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ナス以外の野菜は大きめのみじん切りにし、オリーヴオイルを熱したフライパンで玉ネギ、塩、コショウ、ピーマン、トマト、ドライバジル、クミン、一味唐辛子、ニンニクの順に加え、柔らかくなるまで炒める。

3

揚げたナスの切れ目を舟形に広げて平らな土台を作り、②を詰める。

4

ナスを乗せた天板に水をひたひたに入れ、200度に熱したオーブンで約10分、蒸し焼きにする。
よく冷やしてから、パセリと一緒にお皿に盛りサーブする。

指導者：ハサン･ウナル（「ボスボラス･ハサン」シェフ）