リング型のゴマパン | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

小麦粉料理

リング型のゴマパン
Ankara Şimidi （アンカラ風シミット）

材料（＊分量は全て5人分）
強力粉500ｇ
ドライイースト5g
水300㏄
砂糖大さじ1
塩大さじ1
ペクメズ（メープルシロップで代用）
湯適宜
（トップ用）白いりゴマ適量

強力粉、ぬるま湯（35℃くらい）、砂糖、塩をよく混ぜてからこねて耳たぶくらいの硬さの生地を作り、30分寝かせる。

生地を5分割し、リング型に成型してからメープルシロップを入れた湯（5：1ほどの割合/薄茶色ほど）に入れ、水面に浮かんできたら取りだす。

天板のような平らなお皿にゴマをあけ、②の表面にたっぷりつける。
250度に予熱したオーブンで表面がキャラメル色になるまで焼く。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）