日本・トルコ協会では、年に3回、トルコ人のプロのシェフを講師にお招きして、トルコ料理教室を開催しています。
開催日が決定次第、イヴェント情報ページにて告知いたします。

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2014年10月30日に第52回（ユア・キッチンにて第47回）トルコ料理教室を「秋を感じるトルコ料理」をテーマに、老舗トルコ料理レストラン「ボスボラスハサン」のオーナー・シェフ、ハサン・ウナル先生を講師にお招きし、開催しました。メニューは、パンによく合う前菜のナスのペースト「パトゥルジャン・エズメシ」、トルコのシンボル三日月型のパン「アイ・チョレイ」、トルコではサチと呼ばれる特別な平たい鍋で調理するお肉と野菜の炒め物「サチ・カヴルマ」、お肉料理によく合う塩味のヨーグルト・ドリンク「アイラン」、デザートは旬の栗を使ったペーストで好みのスイーツに添える「ケスタネ・ピュレシ」。「サチ・カヴルマ」は羊飼いが山中でよく食べたお料理。「サチ」はフライパンで代用し、今回はトルコでよく食されるラム肉を使いましたが、チキンやビーフでもいいそうです。栗のピューレはドンドルマ（トルコのアイスクリーム）に添えて頂きました。秋の食材をふんだんに取り入れたレシピは大好評でした。

2014年7月17日に第51回（ユア・キッチンにて第46回）トルコ料理教室を開催しました。 先生はハサン・ウナルさん（ボスボラス・ハサンのオーナーシェフ）。今回は「夏の食材を使ったトルコ料理」をテーマに、ゼイティンヤールと呼ばれる、オリーヴオイルをふんだんに使った地中海やエーゲ海地方で特によく食される冷たいお料理に類するバクラ・ファヴァ（ソラマメのペースト）とバムヤ（オクラの煮込み）。タヴック・シシ（チキンの串焼きケバブ）は、通常は炭火等で焼くケバブ料理ですが、フライパンで予め漬け汁につけておいた鶏肉を焼き、焼き上がった後で串に刺してサーヴするという、家庭でも簡単にできそうなレシピで、夏のバーベキューにも応用できそうです。アチュマというパンはパスタネと呼ばれるトルコのお菓子屋で売られるスナックパンで、朝食やおやつに頂くものです。身近な食材で気軽に家庭でも挑戦できそうなレシピは大好評でした。

2014年3月19日、「黒海地方の家庭料理」をテーマに、第50回トルコ料理教室を日本製粉ユア・キッチン（同会場で第45回）で開催しました。 今回もご指導いただいたのはハサン・ウナル先生。
ハサン先生は黒海地方のカスタノム出身ということもあり、先生が家庭でよくいただく味をご紹介頂きました。セブゼリ・ヤイラ・チョルバス（野菜とヨーグルトの“高原”のスープ）はヨーグルトの酸味がほんのり効いたやさしい味で。好みの野菜を加えてもいいそうです。パトゥルジャン・オトゥルトゥマ（ナスとミートボールのオーブン焼き）は手間がかかりますが、ボリュームたっぷり。ペイニルリ・ポアチャ（チーズ入りのふわふわパン）は違う具材を入れても良いとか。エルマ・コンポルトスは、クローヴの香りが独特の一品。実習ではそれぞれ、ハサン先生にパン生地の具合や、味つけなどの丁寧な指導を受けました。出来上がったお料理は、トルコのワインとともに楽しみました。

2013年10月18日に行った第49回トルコ料理教室（日本製粉ユアキッチンにて第44回）。この日は、「トルコのパスタに挑戦」をテーマに、老舗トルコ料理店「ボスボラス・ハサン」のオーナー・シェフ、ハサン・ウナル氏に、4品の指導を受けました。つくったものは、トルコの具入りパスタ　ヨーグルトソースがけ（マントゥ）、きのことチキンのソテー（マンタルル　タヴク　ソテ）、赤キャベツのサラダ（クルムズ　ラハナ　サラタス）、ドライ・アプリコットのスイーツ（カイス　タトゥルス）。
シルクロードには餃子をはじめ小麦粉を練った生地に詰め物をした料理が各地で見られ、トルコで見られるマントゥは水餃子のようなラビオリのようなパスタですが、形も大きさも各地で異なります。ヨーグルトソースをトッピングして頂きますが、栄養価も高く大好評でした。

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2013年7月12日に行った第48回トルコ料理教室（日本製粉ユアキッチンにて第43回）。この日は、「夏のスパイシーなトルコ料理」をテーマに、老舗トルコ料理店「ボスボラス・ハサン」のオーナー・シェフ、ハサン・ウナル氏に、4品の指導を受けました。
薄焼きのミンチのピザ「ラフマジュン」、キョフテにナスとヨーグルトのペースを添えた「アリ・ナジク」、レンズ豆とブルグル（ひき割り小麦）のボール「メルジメキ・キョフテシ」、「ナスとピーマンのヨーグルトソース添え「パトゥルジャン・クザルトマス」。いつもよりも多めにクミンや一味唐辛子、ブラックペッパーを加えるとピリッと辛く、夏バテにも効果がありそうです。ラフマジュンとメルジメキ・キョフテシは仕上げにレモンをちょっと絞るとさわやかな風味になり、どれも夏にぴったりのお献立でした。

2013年3月13日、「トルコの伝統料理でおもてなし」をテーマに第47回トルコ料理教室（日本製粉ユアキッチンにて第42回）を開催しました。老舗トルコ料理店「ボスボラス・ハサン」のシェフ、ラマザン・デミルオウル氏に、ミルクとヨーグルトを練りこんだパン「サーデ・ポアチャ」、冷製ムール貝のピラフ詰「ミディイェ・ドルマス」、牛乳たっぷりのやさしい味の結婚式のスープというネーミングの「デューン・チョルバス」、鶏肉と野菜の煮込み「タヴック・ハシュラマ」の4品を指導いただきました。どれもとてもやさしい家庭的な味で、トルコ家庭にお招きを受けたような感じがしました。